Gut essen in Andalusien ist einfach. Die hervorragenden einheimischen Produkte, die seine vielfältige Landschaft und sein Klima hervorbringen, haben zusammen mit der historischen Hinterlassenschaft der in diesen Gegenden wohnenden Völker eine unvergleichlich reichhaltige und vielfältige Gastronomie auf den Tisch gebracht. Die traditionelle Küche von Andalusien hat den Rang von einheimischer kulinarischer Kunst. Und seine von Generation zu Generation vererbten Gerichte werden auch von den anspruchsvollsten Gaumen geschätzt.

Die typische „Omaküche”, die sich auf die Qualität der gesunden Mittelmeer-Küche stützt, erlangt den Geschmack und die Aromen aus den Produkten von Land, Meer und Bergen und übergießt diese mit Olivenölen mit Herkunftsbezeichnung, begleitet von einem hervorragenden andalusischen Wein.

Andalusien hat eine lebendige Küche, die einem auch angenehme, köstliche Überraschungen beschert. Als Beispiel möge diese Auswahl an Rezepten dienen, die Eintöpfe, „Cazuelas”, Schmorgerichte und Fischgerichte von jeher enthält und mit den unwiderstehlichen aus den Klöstern stammenden Nachspeisen endet.