Gira en torno al aceite de oliva, quintaesencia de la cocina jienense. Los platos y productos alcaudetenses más populares, se caracterizan por su sencillez, conjugada con la abundancia y consonancia con la estación correspondiente.
Mencionar los productos de sus huertas donde las alcachofas, de color verde claro, apretadas, tersas y jugosas, compiten en buena fama con las habas verdes, tiernas y pequeñas, que siguiendo los pasos de una tradicional artesanía conservera son envasadas por "Productos Mata". Otra forma de tomar las habas frescas es guisadas junto a sus vainas troceadas en la no menos popular y deliciosa sobrehúsa.
El día de los Reyes Magos se celebraba dando cuenta de un guiso de patas y orejas de cerdo, del mismo modo que como preludio de cuaresma se prepara el suculento relleno de Carnaval (masa de carne y especias), compitiendo en sabor con un plato de vigilia como el encebollado, de boquerones. De Alcaudete es típica también la alboronía, que es una ensalada de patatas, habichuelas, berenjenas y especias.
Pero din duda Alcaudete es famosa por sus orejones, es decir, los melocotones deshuesados, troceados y secados al sol, que habrán de dar sabor afrutado a los azucarados ponches de vino, y llegado el caso darán cuerpo al no menos tradicional potaje de ciruelas y orejones.
Deliciosos postres son las frutas de sus riberas, como los famosos duraznos, melocotones de carne muy pegada al hueso, acompañados del tradicional resol, licor de hierbas de procedencia italiana que en su origen se preparaba con la hierba "ros solis", es decir, rocío del sol, y que en sus diversas variedades acompañó las sobremesas de nuestro Siglo de Oro y la repostería, de larga tradición conventual y decisiva influencia árabe, con dulces como el alfajor, los pestiños, mantecados, ochíos, las tortas de manteca o los hornazos, de origen medieval.
Alcaudete, cuenta así mismo con una larga tradición en la elaboración y conservación de frutas de temporada como "frutas de invierno", como el bollo de higo, higos secos, ciruelas pasas, orejones, etc.