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ANTEQUERA
Sin duda, una de las ciudades más importantes de Andalucía, referencia constante en la historia, el arte, la política, la cultura o la economía de nuestra comunidad. Es el municipio más extenso de la provincia, ocupado en su mayor parte por una llanura de tierras muy fértiles, en las que predomina el olivar y los cereales, rodeada por las Sierras del Torcal y el Arco Calizo Central y en la que sobresale majestuosamente la Peña de los Enamorados, motivo de numerosos mitos y leyendas.
Su privilegiada situación geográfica, en el histórico centro de comunicaciones entre la Alta y la Baja Andalucía, le ha proporcionado desde antiguo una gran riqueza cultural y económica, como lo demuestran los numerosos restos arqueológicos de diversas épocas hallados en su territorio. Los Dólmenes del Romeral, Viera y Menga, el Efebo de Antequera y otras muchas piezas que se encuentran en el Museo de la Ciudad son buena muestra de ello.
Antequera se extiende por la ladera de una colina al pie de la Sierra del Torcal, en un entramado de calles de distinto carácter según las épocas, salpicadas de una innumerable relación de monumentos de interés: el Recinto Monumental de la Alcazaba, el Arco de los Gigantes, la Colegiata de Santa María, la Colegiata de San Sebastián, el Arco del Nazareno, el Palacio de Nájera, el Convento de San José, el Palacio de los Marqueses de la Peña, el Convento de Santa Eufemia, la Iglesia de Santiago, la Basílica de Santo Domingo, etc.
Y por supuesto un auténtico monumento de la naturaleza, el Torcal, verdadera maravilla natural, declarado espacio protegido por la Junta de Andalucía y cuya visita parece obligada.
Historia
Los romanos la llamaron Antikaria, "antigua", y los árabes Antaqira.
Desde tiempos muy remotos ha sido lugar de asentamiento de distintas culturas y pueblos.
En la época prehistórica, periodo del Bronce, podemos destacar los importantes yacimientos de los dólmenes de Menga, Viera y el Romeral, considerados el conjunto dolménico más importante de Europa.
En tiempos de los romanos se desarrolla, además de Antikaria, Singilia Barba, localizados sus restos a cinco kilómetros de Antequera.
De la época musulmana han quedado importantes restos de arquitectura militar: Castillo de Papabellotas, Puertas de Málaga, del Agua, de la Estrella y restos de las antiguas murallas de la ciudad. Fue conquistada en 1410 por el infante D. Fernando de Antequera y desde este momento pasa a ser ciudad fronteriza entre el reino de Castilla y de Granada.
Durante la conquista cristiana será punto de partida para conquistas posteriores en las expediciones contra el reino de Granada.
Tras la conquista de Granada por los Reyes Católicos, Antequera empieza una etapa de explosión demográfica y un importante desarrollo urbanístico.
El siglo XVI será el momento de mayor auge en la historia de la ciudad por sus actividades comerciales, agrícolas y un importante desarrollo cultural.
Los siglos XVII y XVIII son de máximo interés por su aportación artística. Se construirán la mayor parte de las iglesias conventuales, palacios y casas solariegas.
El siglo XIX supone para Antequera un duro parón en todas las actividades de la ciudad.
En el siglo XX hay una importante renovación del caserío, conservándose y consolidándose la mayor parte de su desarrollo urbanístico.
Personajes destacados
Pedro Espinosa, escritor y poeta.
Toral Ruiz, pintor.
Gastronomía
La gastronomía viene determinada por los productos que se cosechan en la tierra, con predominio del aceite de oliva y la harina.
El plato más conocido es la Porra Antequerana, en el que intervienen los siguientes ingredientes: pan, jamón serrano, huevos duros, atún, tomate, aceite y sal.
Otros platos son la Ensalada de Cardos, en la que se utilizan los cardos, ajo, naranja, pimiento molido, sal, agua y vinagre; el Guisado de Patas, con el cerdo como materia prima, que también es el principal artículo en el llamado embutido de testuzo.
También hay que destacar las Chuletas en Caldo, que pueden ser de cerdo, cordero o ternera, teniendo como fondo el caldo del cocido. El Conejo al Limón o a la Cortijera, Perdiz en caldo de Gazpacho o Ensopado de Perdiz, la Porrilla Caliente utilizando espárragos trigueros, espinacas, acelgas, collejas, cardos...
En el capítulo de los dulces destacan el bienmesabe, con cabello de ángel y almendras; los Madroños con almendras, huevo y almíbar; y los Bollos de Aceite.
Además, no debemos olvidar los mantecados y alfajores antequeranos, ni sus famosos molletes.
Información general
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Recursos
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21 May 2012
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