BENALAURÍA

Gazpacho caliente. Gazpacho fresco. Ensalada tradicional. Potaje de hinojos con garbanzos. Olla serrana. Sopa de tomate.

Dulces: Buñuelos. Tortas de masa. Castañas al brandy. Castañas en almí­bar. Tostón de castañas (plato tradicional que se consume en la llamada fiesta del Tostón, el Dí­a de Todos los Santos).

En Benalaurí­a, al igual que en el resto de los pueblos del Valle del Genal, la gastronomí­a tiene su fundamento en una larga tradición que ha sabido combinar los productos del terreno con la dieta alimentaria en función de la estacionalidad; así­, encontramos el gazpacho caliente, más propio de los meses frí­os, al igual que las migas, o el gazpacho fresco, que se consume generalmente en verano. La primavera es el tiempo de los guisos con hierbas silvestres como tagarninas, hinojos, collejas o espárragos trigueros.

Durante todo el año se pueden degustar las ollas serranas y los diversos potajes de garbanzos, y, entre las carnes, los guisos de conejo y la amplia variedad de platos y embutidos procedentes del cerdo.

Un apartado especial merecen los productos de la huerta, el Valle del Genal nutre a sus pueblos de gran variedad de verduras, hortalizas y frutas frescas.

Todo se vertebra en torno a dos alimentos esenciales: el aceite de oliva y el pan horneado con leña.

La reposterí­a guarda en buena medida el recuerdo de la tradición morisca, siendo caracterí­sticos la harina de trigo, el azúcar y el aceite de oliva combinados en perfecta armoní­a y aromatizados con canela, matalahúva o matalahúga y ajonjolí­, y acompañados en ocasiones de almendras y nueces.