Cardeña
Tipo: Municipio
Provincia: Córdoba
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CARDEÑA

Municipio situado al nordeste de la provincia, en Sierra Morena, antigua venta-posada del camino de Córdoba a Toledo. Su término municipal está mayoritariamente ocupada por montes y una pequeña parte de olivares y constituye el núcleo principal del Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro, y en ella nos podemos encontrar una vegetación de encinas, acebuches, pino piñonero, marí­timo y una población de roble melojo, rara en Andalucí­a. A esto hay que sumar su riqueza paisají­stica, cinegética y ganadera. Lugar ideal, en suma, para practicar el turismo de la naturaleza.

Cuenta con la Aldea del Cerezo, antiguo poblado agrí­cola, de modestas casitas de piedra recuperadas para el alojamiento rural. En el entorno de Cardeña se encuentran las aldeas de Azuel y Venta del Charco.

El pueblo se extiende de forma alargada en una zona alomada, formando un conjunto perfectamente integrado en el entorno. Su arquitectura, de tipo popular refleja el origen y la forma de vida de sus gentes.

Historia

La actividad humana puede rastrearse hasta el Neolí­tico, en la Edad de los Metales (III milenio a. C.), de la que se conservan algunos restos de sepulturas megalí­ticas (Torrubia).

De la época ibérica y romana son los restos de explotaciones mineras, hitos de interés para el caminante, que encontramos en Venta del Charco, Cerro del Águila, Mañuelas y Azuel, donde ha aparecido también un tesoro de monedas romanas y vasos de plata ibéricos.

En la Edad Media, toda la comarca de los Pedroches perteneció a la Cora o provincia de Fash-Al-Ballut, o Campo de Encinas. En el lugar denominado Castillo de Azuel han aparecido restos árabes.

En 1397, en la Baja Edad Media, Enrique III concedió a la Ciudad de Córdoba doce ventas francas en los caminos que iban a Ciudad Real por Adamuz y El Villar; así­ surgen las ventas de la Chaparrera, San Antonio, El Puerto, La Fresnedilla, El Charco, El Cerezo, Azuel y Cardeña, que posiblemente sea el origen de los actuales núcleos de población.

En el siglo XVI, estas ventas pasarí­an a pertenecer al término de Montoro, hasta que en 1930, un proceso independentista, generado desde Cardeña, culminarí­a con la segregación de Montoro. Es, por tanto, el municipio más joven de la provincia de Córdoba, y su plaza, llamada de la Independencia Local, un contí­nuo recordatorio de su historia más reciente. Venta del Charco y Azuel se sumarí­an a este proceso de separación de Montoro.

Actualmente pertenece a la Comarca de los Pedroches, basa su economí­a en la ganaderí­a, en el aprovechamiento forestal y cinegético de sus montes, y en una apuesta de futuro que tiene en el Turismo Rural y en el aprovechamiento sostenido del Parque Natural de las Sierras de Cardeña y Montoro, sus principales exponentes.

Gastronomía
Cocina tí­picamente serrana donde el cochifrito (lechoncito frito), y los embutidos de cerdo ibérico hacen las delicias de todo el que se acerca al lugar.
Los platos más caracterí­sticos son los que se aví­an con carne procedente de la caza mayor: jabalí­ y venado, del que también se hace un riquí­simo chorizo.
El cordero, criado libremente en esta zona de amplias dehesas, se prepara de múltiples maneras: Asado de Cordero, caldereta de cordero, cordero al ajillo pastor y cordero en pepitoria.
La caza menor también está presente en la cocina cardeñera con la tórtola, la perdiz y la paloma torcaz.
Otros platos de interés son: el salmorejo serrano, el revuelto de ní­scalos, las migas, el ajo arriero y las gachas.
Información general
Provincia:
Nº Habitantes:
1717
Gentilicio:
Cardeñosos o cardeñeros
Recursos

El Tiempo

21 May 2012
cardena
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