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GÜEJAR SIERRA
El término municipal de Güéjar Sierra forma parte del Parque Natural de Sierra Nevada y se ubica en su vertiente noroeste.
Su núcleo principal se encuentra a 1.084 metros de altitud, y goza tanto de la proximidad de magníficos parajes del Parque Natural de Sierra Nevada, como de su cercanía a la ciudad de la Alhambra, de la que sólo dista 16 kilómetros.
Historia
Su historia corre pareja a la de Granada, de la que se encuentra relativamente cerca.
Tras la conquista del territorio por los Reyes Católicos, se uniría a la primera sublevación morisca del año 1500, siendo tomada por las tropas del Gran Capitán y el Conde de Tendilla. A la dura represión del levantamiento, seguirían sucesivos destierros hasta la definitiva expulsión de los moriscos, que dejaría estas tierras temporalmente deshabitadas.
Sería repoblada en tiempos de Felipe II, con cien familias de distintas procedencias, perteneciendo su jurisdicción a Granada.
Sublevados los vecinos contra el dominio de Granada, obtienen la independencia del municipio el 23 de Julio de 1575. En una de las condiciones del acuerdo firmado entre los vecinos y las autoridades granadinas, se cita que el pueblo proporcionaría gratuitamente cada año los juncos y juncias necesarios para la procesión del Corpus de la capital.
Gastronomía
Embutidos (chorizo, morcilla, longaniza, salchicha, jamón serrano). Chorizo de patatas. Choto en ajillo. Patatas a lo pobre. Pollo al ajillo. Trucha. Migas de harina o pan. Gachas con aliño. Ensalada de orejones. Setas. Chicharrones.
Dulces: Tortas de aceite. Roscos de anís. Leche frita con miel.
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21 May 2012
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