Gazpacho andaluz. Suspiros. Sopa fría. Conejo al Guadiaro. Cordero de la Sierra. Cocido. Ternera cortesana. Espárragos trigueros. Ciervo en salsa. Migas. Tostones. Tortillas de bacalao. Roscones.
En Cortes de la Frontera, igual que en el resto de la comarca, la cocina viene determinada, en primer lugar, por los productos del terreno: carnes (de granja o caza), verduras, aceite, harina y vino; en segundo lugar, las estaciones del año condicionan las costumbres en el comer, no sólo por el clima, sino porque añaden platos propios de temporada, como las setas en otoño o las hierbas silvestres (tagarninas, hinojos, espárragos trigueros y collejas), en primavera. A eso hay que añadir las variantes propias de cada municipio y de las fiestas señaladas, en las que se suelen elaborar platos o dulces propios del momento.