Sabores y paisajes, identificados en una confabulación mágica, son los que articulan y vertebran la gastronomía del territorio que ocupan las Sierras de Cazorla, de Segura y Las Villas. 

Productos naturales entroncados en su paisaje son los que concretan en esta tierra y en sus gentes la cocina, tantas veces íntima, por la que el ser humano canaliza y da cauce abierto a su instinto de felicidad. No en vano es aquí donde nace el río  Guadalquivir, legendario y antiguo Betis, padre de agua que dio y sigue dando vida a las esencias vitales del sur.

El Parque Natural Sierras de Cazorla Segura y Las Villas es una peculiar despensa que una vez abierta no deja de sorprender a quien se busca a sí mismo en los entresijos de la naturaleza. Guarda en ella el aceite de oliva virgen extra, la primera esencia que atempera la carne de su fauna: ciervos, gamos, cabras montesas, jabalíes, conejos, liebres, perdices, truchas de las variedades común y arco iris; o la más preciada de sus carnes: el cordero segureño, que atesora historias y leyendas centenarias. 

Una gastronomía natural que nos desvela uno de sus mayores secretos y el más apreciado de sus valores: el sabor de lo auténtico en el paisaje de una naturaleza única.