Le vin andalou

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L'Andalousie possède une tradition millénaire de la culture de la vigne et de l'élaboration de vins de grand prestige et renommée à travers le monde. En raison de l'essor du commerce maritime, les XVIe et XVIIe siècles furent des époques particulièrement florissantes.

La topographie, la géologie et le climat des sols andalous sont excellents pour la culture de la vigne. Le climat méditerranéen et les différents microclimats, les températures moyennes très douces (16ºC), les gelées et la grêle très rares, les nombreuses heures de soleil dans l'année, un fort contraste des altitudes et le système de culture, sont à l'origine de crus de grande qualité,  à la fois très variés et très caractéristiques.

Cette tendance à une production de prestige s'est perpétuée jusqu'à maintenant. Plus de 70 % des vignobles andalous possèdent une des six appellations d'origine contrôlée établies et protégées par leur Conseil d'appellation d'origine contrôlée respectifs : Condado de Huelva (1933), Jerez-Xérès-Sherry (1933), Manzanilla de Sanlúcar (1964), Malaga (1933), Sierras de Malaga (2001) et Montilla-Moriles (1985). A ces appellations s'ajoutent 16 indications géographiques (vins de pays) ainsi que d'autres vins historiques sans appellation mais qui jouissent d'une grande popularité, notamment le Tintilla de Rota, le Pajarete et le muscat de Chipiona, le moût d'Aljarafe...Il existe autour de ces crus une grande culture du vin qui englobe des caves à vin, des musées spécialisés, des fêtes traditionnelles...

Vignobles et caves à vin

L'activité du vignoble s'intensifie à la fin du mois d'août et au début de septembre, lorsque débute la période de vendange. La main-d'œuvre se multiplie pour la récolte du raisin au moment précis de maturation qui s'effectue très tôt le matin jusqu'en milieu de journée, pour permettre de mettre le raisin au frais dans la  salle de pressurage, pour la préparation du vin. Le raisin recueilli doit être mout en l'espace d'une heure, pour éviter la prolifération de bactéries. Les vins sont par la suite vieillis en fûts dans des caves à vin.

Arquitectura del vino

A la recherche d'équilibre entre fonctionnalité et esthétisme, les vignerons ont adapté leurs bâtiments et perfectionné leurs caves à vin à travers les siècles. Ainsi, les hauts plafonds, les murs épais et le sol blanchâtre qui permet un bon arrosage, maintiennent la température et l'humidité adéquate pour le vieillissement d'un bon vin fin. Et dans la région de Marco de Jerez, les caves sont situées près de la mer ou sur des terrains élevés, pour que les vins puissent recevoir la brise marine de la matinée et les vents humides provenant de l'océan.
Avec l'essor de l'oenotourisme, un grand nombre d'exploitations agricoles et de propriétés ainsi que des caves à vin présentent cette culture du vin aux nombreux touristes. Des visites guidées, dégustations et même des spectacles équestres ou de flamenco sont offerts pour compléter cette journée unique.

Caves à vin a l'Andalousie

Routes du vin

Les routes du vin qui passent par l'Andalousie fusionnent à la perfection les attraits œnologiques, culturels, monumentaux et traditionnels des localités et des régions qui en font partie.

Ainsi, la route du vin Condado de Huelva permet de profiter, en plus des caves à vin situées sur la route, de la ville fortifiée et du Château de Niebla, des “lieux relatifs à Christophe Colomb”, de la visite de la ville de Moguer, berceau du prix Nobel Juan Ramón Jiménez ; sans oublier le paradis naturel de Doñana et sa riche gastronomie, comptant des produits tels que le jambon, les crevettes et les fraises de Huelva.

Les routes du vin et du Brandy de Jerez ont été classées en 2007 comme marque de qualité « routes du vin en Espagne ». Ces routes offrent un parcours des caves à vin, œnothèques, hôtels et restaurants, musées et établissements de loisirs de neuf localités : les sites monumentaux de Sanlúcar de Barrameda et de Jerez de la Frontera, en plus de Lebrija, Trebujena, Chipiona, Rota, El Puerto de Santa María, Puerto Real et Chiclana de la Frontera.

La route du vin Montilla-Moriles passe par les localités d'Aguilar de la Frontera, Cordoue, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Montilla, Moriles et Puente Genil et offre entre autres comme attrait, les pressoirs de la Sierra de Montilla entourée de vignobles, où vous pourrez déguster ses crus au pied même des jarres à vin.

Finalement, l'Office du Tourisme de la Costa del Sol a développé des routes vinicoles qui parcourent l'Axarquía, les Montes de Malaga, la région Nord, la Serranía de Ronda et la Côte Occidentale. Ces routes vous feront découvrir les sites archéologiques romains de Torrox ou la lagune de Fuente de Piedra ainsi que la Bodega Málaga Virgen, un des rares endroits où l'on pratique les vendanges nocturnes.

Fetes du vin

Le calendrier andalou de fêtes est rempli d'évènements associés au vin, surtout en septembre pendant l'époque des vendanges.

Musees du vin

Dans la région de Marco de Jerez se donnent rendez-vous le musée du vin “Misterio de Jerez”, avec d'intéressantes collections de documents et de photographies combinées avec des effets audiovisuels impressionnants. A ce musée s'ajoute le Musée Barbadillo de la Manzanilla de Sanlúcar, l'original Musée des Étiquettes du Vin des Bodegas Garvey de Jerez, la pinacothèque des Bodegas Tradición de Jerez également (avec la collection Joaquín Rivero de peinture espagnole) et les musées des Bodegas Sandeman, Harveys ou Real Tesoro et Valdespino, à Jerez de la Frontera (Cadix). 

Le Musée du Vin de Malaga contient plus de 400 pièces anciennes distribuées selon un ordre thématique : étiquettes de bouteilles, affiches, affiches de tonneaux... Dans la province de Malaga, il faut souligner aussi le Musée du Vin de Ronda, le Musée du Vin d'Ojén, l'Écomusée Lagar de Torrijos, les musées de la cave à vin Dimobe (Moclinejo) et l'ancienne Casa de Guardia (Olías). Les vins de Cordoue sont bien représentés à l'Atelier et Musée du Moût de Moriles et au musée des Bodegas Toro Albalá à Aguilar de la Frontera.

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