Une des attraits de Huelva a depuis toujours été sa cuisine, très appréciée à l'intérieur et hors des frontières. À tel point que la ville vient d'être distinguée comme « capitale espagnole de la gastronomie 2017 ».

Manger à Huelva est un exercice de paix et de tranquillité. Savoir attendre le plat suivant car dès le début, vous vous attacherez aux délicatesses de cette terre.

Les crevettes roses de Huelva (Gamba blanca) comptent parmi les plus grandes délices offertes par les eaux de la côte atlantique andalouse. Sa pêche constitue en outre une tradition centenaire transmise de pères en fils. Leur saveur distinguée, la texture magnifique de leur chaire et la variété de plats au moment de les cuisiner ont couronné les crevettes comme protagonistedes fourneaux.

Dans pratiquement toutes les villes du monde, la situation géographique a défini le caractère de la gastronomie locale. Huelva n'échappe pas à la règle. Elle est un cas évident que ce lien entre l'espace environnant et la cuisine peut être, parfois, une chance authentique.

Ce fut le cas de la cuisine de Huelva, qui a le privilège d'accéder aux meilleurs produits de la mer et de la terre. Nous parlons de produits devenus mythiques tels que le jambon de Jabugo ou les célèbres fruits de mer de la région. La qualité s'étend jusqu'aux viandes, en particulier aux viandes ibériques sous leurs différentes formes et variétés: la pluma, la grillade, les glandes salivaires, la palette ou la charcuterie. Citons aussi les poissons : le pagre, le thon, la sole, le rouget, le céteau, l'espadon ou le choco, la version locale de la seiche.

De plus, comme dans presque toute l'Espagne ces dernières années Huelva a élevé le niveau moyen de sa gastronomie, quelque chose facile à réaliser grâce à ses matières premières.Toutefois, pas toutes les destinations ont obtenu le même succès. Un niveau de qualité qui a été certifié de manière presque officielle avec la concession du titre de Capitale espagnole de la gastronomie pour l'année 2017.

La distinction est accordée à des destinations qui offrent quelque chose de spécial du point de vue gastronomique et, une donnée très intéressant, Huelva a été la première ville côtière à la recevoir. Être la capitale espagnole de la gastronomie signifie pour Huelva une année riche en événements et en propositions dans une ville qui est déjà et que nous tous devons voir comme une destination gastronomique de première classe.