del Mar

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Ajogañán
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Ajogañán

  • Localité: Corteconcepción
  • Province: Huelva
  • Ingredientes:1 kilo de patatas1 kilo de sardinasUn migajón de pan asentado2 dientes de ajo1 tomate1 pimiento rojo1 hoja de laurel, comino, un chorreón de aceite de oliva, agua y sal. Elaboración:Se cortan las patatas en rodajas...

"Andrajos" à la morue
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"Andrajos" à la morue

  • Localité: Cazorla
  • Province: Jaén
  • Ingrédients :Morue salée 250 g (dessaler dans l'eau le jour précédent)Farine 400 g3 gousses d’ail (hachées)1 cuillère de paprika3 tomates (hachées)1 oignonPalourdes 500 gHuile d’olive vierge extra D.O. Sierra de Cazorla1 branch...

Bacalao gratinado en lecho de pisto
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Bacalao gratinado en lecho de pisto

  • Localité: Posadas
  • Province: Córdoba
  • Fumet de poissonIngrédients pour 2,5 litres de fumet : 2,5 litres d'eau, arêtes de colin, légumes, 50 gr de carottes, 50 gr de poireaux, 50 gr d'oignons, céleri, poivre en grains, aneth en branche, laurier et persil.P...

Bacalao negro de Alaska marinado en miso y miel de clementina
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Morue noire d'Alaska marinée au miso et au miel de c...

  • District : Zahara de los Atunes
  • Localité: Barbate
  • Province: Cádiz
  • Ingrédients :1 portion de filet de morue noire (170 g environ)Pâte de saiko misoMiso blanc 250 gMirin 20 gSaké 25 gSucre de canne 50 gConfiture de clémentine 50 gPréparation de la morue :Découper la morue en portions de 170 g. ...

Bacalo frito con tomate
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Morue frite à la tomate

  • Localité: Posadas
  • Province: Córdoba
  • Ingrédients :8 filets de morue dessalée2 oignons1 verre de vin blanc5 gousses d’ail200 gr de tomate concassée150 gr de tomate frite150 ml d'huile d’olivefarinepaprika douxcube de bouillon de poisson, laurier et 1/2 verre d'eau....

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