Roscos de Vino
Ingredientes
- 1,375 kg. feines Mehl
- 125 g. Stärkemehl
- 750 g. Schweineschmalz
- 200 g. Mandeln
- 225 g. Puderzucker + 1 kg Puderzucker zum vollständigen Bestreuen
- 40 g. Sesam
- 2 Gewürznelken
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 l süßer Wein aus Málaga
Ausarbeitung
Den Ofen auf 200 ºC vorheizen. Auf einem Backblech die Mandeln, den Sesam und die zwei Gewürznelken rösten. Sobald sie goldbraun sind (ca.10 Minuten), herausnehmen und abkühlen lassen. Alles pürieren und mit dem Schmalz, dem Zucker und dem Zimt vermischen. Anschließend den Wein und das gesiebte Mehl hinzugeben. Dann alles vermengen, jedoch nicht zustark kneten.
Den Teig mit einer Dicke von 6-8 mm. ausrollen und dann mit einem Glas oder ähnlichem ausstechen. Auf das Backblech legen und anschließend ein fingergroßes, kreisrundes Loch in der Mitte ausstechen. Mit Umluft bei 180 ºC 12 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Ein paar Stunden ruhen lassen und dann erneut rundherum mit Puderzucker bestreuen.
In Seidenpapier einwickeln oder in einen hermetisch verschließbaren Behälter legen.
