Cávala Restaurant

El Restaurante Cávala se localiza en el céntrico barrio del Soho en Málaga capital.

Cávala abrió sus puertas en septiembre de 2020 como un espacio gastronómico diferente que apostaba por técnicas y platos innovadores, basándose sólo en productos del mar y teniendo una robata, parrilla japonesa que usaban los pescadores más humildes para comer las capturas del día, como eje central de inspiración para crear un concepto pionero en la provincia. Y todo ello a la vista, gracias a su cocina abierta.

Los fogones han estado dirigidos hasta principios del año 2024 por el reconocido Chef Juan José Carmona que creó una carta exclusivamente a base de pescados y maricos de altísima calidad de las mejores lonjas de Málaga y el resto de España. Apostando por cocciones cortas, propias de la robata, e introduciendo una amplísima variedad de salsas, técnicas y guarniciones en las que sí se permite concesiones de otras proteínas de origen animal.

En esta nueva etapa, desde abril de 2024, el Chef Miguel Ángel Mayor, barcelonés de origen andaluz que ha trabajado en grandes restaurantes como El Bulli de Ferrán Adriá o Sucede, en Valencia, donde logró una estrella Michelín en 2017, es el encargado de dirigir el proyecto gastronómico en donde mostrará toda su personalidad, incluyendo sus raíces malagueñas.

Otra de las características que más destaca de este innovador restaurante es su servicio en sala y su cava dispuesta alrededor de unas escaleras transparentes de caracol. Dispone de más de 700 referencias de vino de todo el mundo, incluyendo ediciones limitadas de exclusivas producciones, que el propietario del restaurante Antonio Jesús García ha seleccionado personalmente en las bodegas de origen. Esta conjunción de propuestas originales, atrevidas y de una seriedad aplastante en la cocina le han valido numerosos reconocimientos de medios de comunicación y profesionales de la crítica gastronómica hasta llegar a obtener un Sol Repsol en 2022 y ser recomendado por la guía Michelín.