Histoire

Sur cette commune, divers sites archéologiques ont été découverts et témoignent de l"existence de plusieurs zones peuplées qui pourraient remonter à la Préhistoire. Les découvertes les plus intéressanes datent de l"époque romaine et se trouvent à Sabinillas, où il semble qu"un hameau romain ait existé.
Sa fondation en tant que commune date de 1796, lorsqu"elle se sépara de la juridiction de Casares, bien que l"installation de population dans le noyau urbain actuel soit antérieure à cette date.
A l"époque de Charles III, le château de Sabinillas fut construit dans le cadre de la défense de ce territoire contre les pirates berbères qui envahissaient fréquemment ces côtes. D"après les chroniques, il fut édifié sous le patronage d"un chevalier de Séville appelé Francisco Paulino.
Au cours de la Guerre d"Indépendance, ce fut l"un des rares villages que les troupes napoléoniennes ne purent occuper; c"est pourquoi sur son blason est inscrit le titre de "village noble et loyal".