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L’alimentation méditerranéenne est à la mode. Les produits de base, comme les légumes, les fruits, les poissons et l’huile d’olive vierge sont devenus un atout fondamental de la cuisine andalouse.

La cuisine andalouse base ses plats sur les produits locaux, pour déguster de délicieux plats de poisson sur la côte ou de savoureux plats de viande à l'intérieur des terres. La formidable variété de fruits est présente dans toute l’Andalousie ; seule la touche locale appliquée à leurs plats typiques permet alors de différencier les villages.

La gastronomie andalouse, fidèle reflet de son histoire, regorge d’arômes, de saveurs et de couleurs. Cuisine complexe, ses produits traditionnels savent nous surprendre et nous séduire.

La gastronomie andalouse est fortement influencée par l’empreinte de la cuisine arabe d’Al-Andalus. À cet égard, la civilisation arabe lui apporta un certain raffinement.

La cuisine andalouse repose sur les potages de légumes , les plats de gibier en sauce et le poisson, préparé de différentes façons.

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