Chaque mois de mai depuis 2 000 ans, année après année, la pêche du thon à la madrague fait son grand retour sur les côtes de Cadix

Sur le littoral atlantique de la province de Cadix, chaque mois de mai est particulier. Les premiers thons se rapprochent de la côte en direction de la mer Méditerranée où ils pourront pondre. Un vrai délice, pêché de la même manière depuis des temps immémoriaux : à la madrague. Un art de la pêche traditionnel, mais aussi spectaculaire. L'être humain contre le thon. Un combat dont sort vainqueur le plus rapide et le plus agile.

Les côtes de Barbate et Zahara de los Atunes, Conil et Tarifa sont les témoins, au printemps, de l'installation des seules madragues traditionnelles du littoral andalou. Un art conservé et défendu par les habitants qui permet la durabilité de l'espèce tout en apportant à notre table un met délicieux inaccessible aux autres formes de pêche.

Grâce à une conservation en chambres froides à moins soixante degrés, il est possible de déguster du thon pêché à la madrague toute l'année. Pour cela les trois communes et leurs établissements de restauration, d'hébergement, de loisirs, culturels, de vente de produit etc., à travers l'initiative « Andalousie, des paysages savoureux », ont créé cette « Route du thon à la madrague », en vigueur toute l'année.

En mai et juin, ces communes célèbrent d'authentiques fêtes gastronomiques autour de ce produit, coïncidant avec la levée des madragues. Mais le thon est proposé toute l'année dans ces communes et cette route permet d'en découvrir non seulement la saveur mais aussi toute l'histoire et la culture autour du thon pêché à la madrague.