Tortilla du Sacromonte
Ingredientes
Pour 4 personnes
- 150 gr. de cervelle de porc, de veau ou d'agneau
- 150 gr. de testicules de porc, de veau ou d'agneau
- 6 oeufs
- Petits pois
- 100 gr. de jambon serrano
- Poivrons
- 4 tranches de chorizo
- Pommes-de-terre
- Huile d'olive
Préparation
Laver et blanchir la cervelle et les testicules dans une casserole, puis les découper en dés et les faire revenir.Faire cuire les petits pois dans l'huile, faire frire les pommes-de-terre découpées en petits morceaux. Faire revenir les petits pois avec le chorizo, le jambon serrano, les testicules et la cervelle. Puis, ajouter les pommes-de-terre.Battre les oeufs, mélanger avec un peu de moelle, les poivrons et le reste des ingrédients.Laisser la tortilla prendre à feu doux, la retourner délicatement.AUTRES INFORMATIONS
Localités:
Granada
