Granada
Tipo: Municipio
Provincia: Granada
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GRANADA

Tres visiones de Granada a través del tiempo:

Al-Suqundi, siglo XIII: "Granada es el Damasco de Al Andalus, pasto de los ojos, elevación de las almas. Tiene una alcazaba inexpugnable, de altos muros y edificios espléndidos. Se distingue por la peculiaridad de su rí­o, que se reparte por sus casas, baños, zocos, molinos exteriores e interiores y jardines".

Ví­ctor Hugo, siglo XIX: "Sea próxima o lejana, española o sarracena, no hay una ciudad tan sólo, que ha disputarse se atreva, con Granada, la bonita, el premio de la belleza, ni ninguna que despliegue con mas gracia y más risueña, más orientales destellos, bajo esfera más serena".

Pedro Antonio de Alarcón, siglo XIX: "¿Quién no conoce y admira a Granada aunque no la haya visitado nunca?".

Historia

No es resumible la historia de un enclave de tan trascendental importancia en la historia de España y del mundo. Los hitos fundamentales simplemente enumerados son:

Los asentamientos del Paleolí­tico y Neolí­tico están acreditados en los numerosos yacimientos de los alrededores de la ciudad.

Iliberis fue el nombre ibérico del asentamiento próximo a la actual ciudad y su nombre castellanizado, Elvira, correspondí­a a un importante emporio de fundamental importancia en los siglos visigóticos preislámicos (el Concilio de Elvira fue en el año 306).

De especial importancia histórica durante perí­odo islámico. En su emplazamiento actual estuvo la antigua Garnatha Alyejud (de origen judí­o). Su momento de mayor esplendor comienza con el surgimiento de la dinastí­a Nazarí­, cuyo fundador fue Yusuf ibn Nasr en 1238 y se alargó hasta la toma definitiva del Reino por los Reyes Católicos en 1492.

A partir de ese momento Granada representa un sí­mbolo de la nueva monarquí­a y de la unidad de España y se convierte en reino cristiano, residencia y tumba real.

En 1568 comienza la Guerra de Granada contra los moriscos, hecho de gran transcendencia para la moderna historia de España y del Mediterráneo.

La Guerra de Independencia contra Francia tuvo gran repercusión en Granada y el periodo liberal posterior produjo héroes como Mariana Pineda.

Personajes destacados

Ibn Zamraq.
Fray Luis de Granada.
Diego Hurtado de Mendoza.
Pedro Soto de Rojas.
Alonso Cano.
Pedro de Mena.
Fray Juan Sánchez Cotán.
Luis de Narváez, músico.
Francisco Martí­nez de la Rosa.
Ángel Ganivet.
Manuel Barrios.
Antonio Gallego Burí­n, polí­grafo.
Francisco Ayala.
Luis Rosales.
Manuel Ángeles Ortiz, pintor.
Ladrón de Guevara, poeta.
E. Martí­n Vivaldi, poeta.
Rafael Guillén, poeta.
Garcí­a Montero, poeta.
Manuel Cano, guitarrista.
Carlos Cano, cantautor.
Rafael Orozco y Miguel Ángel Gómez, músicos.

Gastronomía

Ensalá de judí­as blancas. Ensalada de puerros. Puré de cebollas. Sopa granadina. Sopa granadina con arroz. Sopa de albondiguitas. Sopa de almendras. Sopa de emparedados. Alcachofas rellenas. Apio frito. Apio en cacerola. Berenjenas rellenas. Calabacines en frí­o. Coles rellenas. Espárragos con guisantes. Fritura de espinacas y collejas. Panatela de nabos. Plato árabe de pimientos. Zanahorias a la juliana. Guisantes con jamón. Guisantes finos a la granadina. Potaje de garbanzos y trigo. Habas con jamón. Habas verdes a la granadina. Potaje de habas secas. Lentejas guisadas. Empanada de jamón. Arroz con verdura. Huevos con alcachofas. Huevos crecidos. Huevos encallados. Huevos escalfados con salsa de tomate. Huevos fritos con espinacas. Huevos rellenos. Huevos revueltos a la primavera. Tortilla a lo granadino. Tortilla al Sacromonte. Tortilla de anchoas. Tortilla de habas. Tortillas del arco. Tortilla de manteca. Tortilla de picadillo de hortalizas. Tortilla de tomates. Bacalao de monjes. Besugo a las finas hierbas. Besugo en escabeche. Lubina frí­a en crema de aguacates. Merluza a la Alhambra. Chuletas de cerdo a las finas hierbas. Flan de jamón. Fritura de jamón. Jamón en salsa de gitanos. Menudo gitano. Chuletas de cordero. Granadinas de vaca. Rodillos de ternera. Pollo a la granadina. Conejo a la labradora. Perdices con coles.

Dulces: Pestiños. Torrijas.

Información general
Provincia:
Nº Habitantes:
236988
Gentilicio:
Granadinos
Recursos

El Tiempo

21 May 2012
granada
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