Recetas de la cocina andaluza

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Comer bien en Andalucía es fácil. Los excelentes productos autóctonos que proporciona su geografía diversa y su clima, junto con el legado histórico dejado por los pueblos que habitaron esta tierra, han puesto sobre el mantel una gastronomía rica y variada sin parangón. La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos, heredados de generación en generación, son muy apreciados entre los paladares más exigentes.

La típica "cocina de la abuela", basada en las bondades de la saludable dieta mediterránea, toma los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riega con aceites de oliva con denominación de origen y los acompaña con el magnífico vino andaluz.

Andalucía tiene una cocina viva, que depara gratas y deliciosas sorpresas. Sirva de ejemplo esta selección de recetas, donde tienen cabida los guisos, cazuelas, estofados y pescados de toda la vida, y como colofón, los irresistibles postres conventuales.

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Ajillo de espárragos trigueros con huevo

    Ingredientes (4 personas)800 / 1 kg. de espárragos trigueros.4 huevos.1 cucharada pequeña de comino.2 / 3 dientes de ajo.1 cebolla.4 reba...

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Ajoblanco

  • Municipio: Málaga
  • Provincia: Málaga
  • Ingredientes para 6 personas • 500 gramos de miga de pan • 100 gramos de almendra pelada • 3 dientes de ajo • 1 kilo ...

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Ajoblanco granadino

  • Municipio: Granada
  • Provincia: Granada
  • Ingredientes (para 6 personas) - 200 gramos de harina de habas.- 1 kilo y 200 gramos de patatas.- 2 dientes de ajos.- Medio vaso de ...

Ajogañán

Ajogañán

  • Municipio: Corteconcepción
  • Provincia: Huelva
  • Ingredientes:1 kilo de patatas1 kilo de sardinasUn migajón de pan asentado2 dientes de ajo1 tomate1 pimiento rojo1 hoja de laurel, comino...

Alboronía

  • Municipio: Carmona
  • Provincia: Sevilla
  • Ingredientes- 4 berenjenas - 1/2 Kg de calabaza - 1 calabacin pequeño - 1/2 Kg de tomates - 1 cebolla grande - 3 dientes de ...

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Alcauciles y Cebollas rellenas

  • Municipio: Huelva
  • Provincia: Huelva
  • Ingredientes para 6 personas 6 alcauciles medianos6 cebollas pequeñas1 kilo de habas1 kilo de guisantes palermos2 cebollas frescasRelleno...

Alfajores

    Ingredientes - 2 kilos de miel.- 1 kilo de pan tostado y molido.- 3/4 de kilo de harina.- 1/2 kilo de almendras molidas.- Canela molida.-...

Andrajos con bacalao

  • Municipio: Cazorla
  • Provincia: Jaén
  • Ingredientes:Bacalao salado 250 grs. (desalar en agua día anterior)Harina 400 grs.3 dientes de ajo (picados)1 cucharada de pimentón3 toma...

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Andrajos con Liebre

  • Municipio: Jaén
  • Provincia: Jaén
  • Ingredientes para 6 personas • 1/4 kilo de harina • 1 tomate grande • 1 pimiento verde • 4 ajos • 1 cebolla mediana • ...

Bacalao “encebollao”

  • Municipio: Cazorla
  • Provincia: Jaén
  • Ingredientes:300 grs. De lomo de bacalao salado (desalar en agua día anterior).100 grs. De aceite de Oliva Virgen Extra d. o. sierra de c...

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