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Recetas de la cocina andaluza

Comer bien en Andalucía es fácil. Los excelentes productos autóctonos que proporciona su geografía diversa y su clima, junto con el legado histórico dejado por los pueblos que habitaron esta tierra, han puesto sobre el mantel una gastronomía rica y variada sin parangón. La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos, heredados de generación en generación, son muy apreciados entre los paladares más exigentes.

La típica "cocina de la abuela", basada en las bondades de la saludable dieta mediterránea, toma los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riega con aceites de oliva con denominación de origen y los acompaña con el magnífico vino andaluz.

Andalucía tiene una cocina viva, que depara gratas y deliciosas sorpresas. Sirva de ejemplo esta selección de recetas, donde tienen cabida los guisos, cazuelas, estofados y pescados de toda la vida, y como colofón, los irresistibles postres conventuales.

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Andrajo cakes with hare
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Andrajos con Liebre

  • Municipio: Jaén
  • Provincia: Jaén
  • Ingredientes para 6 personas • 1/4 kilo de harina • 1 tomate grande • 1 pimiento verde • 4 ajos • 1 cebolla mediana • ...

Andrajos con bacalao
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Andrajos con bacalao

  • Municipio: Cazorla
  • Provincia: Jaén
  • Ingredientes:Bacalao salado 250 grs. (desalar en agua día anterior)Harina 400 grs.3 dientes de ajo (picados)1 cucharada de pimentón3 toma...

Avío tartlet
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Torticas de avío

  • Municipio: Almería
  • Provincia: Almería
  • Ingredientes para 4 personas • 1 kilo y medio de flor de harina de maíz• 600 gramos de pimientos tiernos • 600 gramos de tomates ...

Bacalao “encebollao”
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Bacalao “encebollao”

  • Municipio: Cazorla
  • Provincia: Jaén
  • Ingredientes:300 grs. De lomo de bacalao salado (desalar en agua día anterior).100 grs. De aceite de Oliva Virgen Extra d. o. sierra de c...

Codillo de cerdo en salsa a la castellana con patatas dado
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Codillo de cerdo en salsa a la castellana con p...

  • Municipio: Posadas
  • Provincia: Córdoba
  • En Hotel y Catering María puedes degustar un plato que se prepara hace años, "el codillo de cerdo", y que está para chuparse los dedos. ...

Flamenquines (Breaded ham-stuffed pork loin)
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Flamenquines

  • Municipio: Córdoba
  • Provincia: Córdoba
  • Ingredientes para 6 personas6 filetes de lomo de cerdo300 gramos de jamón serrano en lonchas finas4 huevosPan rallado y salElaboraciónSe ...

Flemish eggs
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Huevos a la flamenca

  • Municipio: Sevilla
  • Provincia: Sevilla
  • Ingredientes • 4 huevos • 1 kilo de tomates fritos • 1 kilo de guisantes • 2 chorizos • Medio kilo de puntas de espárragos• ...

Gazpachuelo
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Gazpachuelo

  • Municipio: Málaga
  • Provincia: Málaga
  • Ingredientes para 4 personas • Medio kilo de pan blanco • 3 huevos • 1 litro y medio de agua • 1 decilitro de aceite ...

Leche frita
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Leche frita

  • Municipio: Posadas
  • Provincia: Córdoba
  • Ingredientes (para 4 personas)Azúcar: 100 gramos para la leche frita y 2 cucharadas grandes para rebozarlaHuevo: 1 para rebozarHarina de ...

Lomo de Venado al Ajillo con patatas a dados encebollados
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Lomo de Venado al Ajillo con patatas a dados en...

  • Municipio: Posadas
  • Provincia: Córdoba
  • Ingredientes:Lomo de carne de VenadoAaceite de Oliva Virgen Extra Ajos Fino Montilla- MorilesGuindilla, pimienta molida y salPara la guar...

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