Sopa de Pescado y Marisco
Ingredientes
- 1 rubio sobre 1 kg.
- 1/4 gambas arroceras o bogavante
- 12 unid. mejillones
- 4 tomates, 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento verde y 1 rojo
- 1 ñora
- Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos una olla a hervir y le añadimos sal; pelamos las gambas y limpiamos los mejillones y los apartamos. Una vez hierva el agua, añadimos las cabezas de las gambas, los mejillones y el Rubio, sobre 15-20 minutos.
En una sartén añadimos aceite de oliva, y añadimos, picado, los tomates, la cebolla, los pimientos, los 2 ajos y la ñora; tras sofreirlo, lo apartamos.
Sacamos de la olla, el pescado y lo desmenuzamos y lo apartamos; añadimos a la olla el sofrito, azafrán, se rectifica de sal y lo ponemos a hervir durante 15 minutos.
Tras este tiempo, batimos todo y lo pasamos por un chino o similar. Se vuelve a echar a la olla y una vez que está colado, le añadimos las gambas y los trozos de Rubio que habíamos apartado.
OTRA INFORMACIÓN
Municipios:
Estepona
