Casa Juanito

En Baeza, El Restaurante Casa Juanito atiende a la cocina tradicional y se sustenta en el uso del aceite de oliva virgen extra, que se produce en su propia almazara “Oleo Viana”, en el mismo corazón de Sierra Mágina, con frutos de los olivares de la Vega de Santa María y Casa de Hurtado, propiedad de la familia.

Sus fogones desprenden aroma a estofados, adobos y escabeches, a base de hierbas aromáticas y de carnes procedentes de la caza mayor y menor que concede las cercanas sierras, verduras de la huerta, además de las esenciales sopas frías de la provincia. Postres de clara influencia mozárabe, elaborados de forma artesanal, y todo ello regado con una bodega que les ofrece caldos de las principales denominaciones de origen con más de 500 referencias.

La cocina del Restaurante Casa Juanito ha evolucionado lo necesario, sus recetas se gestionan como siempre, quizás con un toque más cromático y una sutil deducción del uso de nuestros distintos aceites de oliva vírgenes, pero respetando siempre el carácter que Luisa ha dotado a sus recetas.