Historia

Se han encontrado en su término municipal distintos yacimientos arqueológicos que prueban la existencia de diversos asentamientos que podrí­an remontarse hasta la Prehistoria. Los hallazgos más interesantes son de época romana, y se localizan en Sabinillas, donde parece demostrarse que existió una villa de este perí­odo histórico.
Su fundación como municipio es de 1796 al separarse de la jurisdicción de Casares, aunque el asentamiento de su población en el actual núcleo urbano es anterior a esta fecha.
En tiempos de Carlos III se construye el castillo de Sabinillas para la defensa del territorio de los piratas berberiscos que con frecuencia asolaban estas costas. Cuentan las crónicas que se edificó con el patrocinio de un caballero vecino de Sevilla llamado D. Francisco Paulino.
Durante la Guerra de la Independencia fue una de las pocas poblaciones que no lograron ser ocupadas por las tropas de Napoleón. Por eso destaca en su escudo el tí­tulo de "muy noble y leal villa".