Población perteneciente al Aljarafe y situada en pleno corazón de la comarca, en terrenos de carácter exclusivamente agrí­cola, de cultivos de olivar, cereales y herbáceos.

Olivares presenta, en relación con la comarca en la que se asienta, la máxima cota de altitud, el cerro Torrux, que tiene 195,4 metros, con lo que aquí se suavizan los rigores del verano de la capital hispalense.

La que fuera cuna del famoso Conde-Duque de Olivares, conserva la cadencia armoniosa y tranquila de otras épocas, ajena al ajetreo urbano vecino. Su núcleo apiñado y blanco, con calles de trazado caprichoso y de singular encanto encierra monumentos como la Colegiata de Nuestra Señora de las Nieves, la Capilla de la Vera Cruz, el Palacio del Conde-Duque de Olivares, el Pósito, la Torre de San Antonio, torre vigí­a árabe del siglo XII y Abrevadero de la Coriana (fuente) del siglo XIX.