Piononos de Santa Fe
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 docena de huevos
- 250 gramos de jarabe de azúcar
- 300 gramos de harina de trigo (tamizada)
- 500 gramos de azúcar
- Canela
- Maicena
Elaboración
Se montan 10 claras de huevo a punto de nieve y se les agrega el jarabe aromatizado, además de la harina y la canela. Con esta masa, se hace una pasta fina, la cual hay que estirar sobre una placa a la que se le habrá puesto un papel grasiento por encima. Se mete en el horno a baja temperatura y se cuece durante 20 minutos.Con Maicena muy aromatizada de canela, se elabora una crema pastelera y se cubre con ella el bizcocho ya sacado del horno.Con la crema ya dentro, se enrolla el bizcocho y se corta en trozos de 3 centímetros aproximadamente. Sobre ellos se pone una crema de yema y azúcar para después dorarlo todo en una plancha de quemador.La crema de yema se hace con un litro de agua, medio kilo de azúcar y una rama de canela. Se mete el azúcar y la canela en el agua y se pone a hervir, haciendo un jarabe. Cuando esté hecho, se retira la canela y se le añaden las yemas de huevo montadas. Se pone todo a fuego lento y se va removiendo con una cuchara de palo hasta que se retira, siempre antes de que hierva.
OTRA INFORMACIÓN
Municipios:
Granada , Santa Fe
