Gastronomía y platos típicos de la Sierra de Aracena
Cerdo ibérico, quesos, setas, verduras de huerta y el jamón de jabugo 5J como protagonistas de una de las mejores cocinas de la provincia de Huelva.
Para hablar de platos típicos de la Sierra de Aracena y de la mejor gastronomía de la zona no se nos ocurría mejor lugar que Linares de la Sierra. Concretamente el restaurante Arrieros, uno de los lugares de mayor referencia gastronómica de la provincia de Huelva, de cubierto asequible y que ten por seguro que cumplirá con las expectativas de cualquier paladar exigente. De modo que allá fuimos. Era hora de poner cara, y por supuesto, sabores, a los famosos productos ibéricos de la zona cocinados de la mano de nuestro amigo Luis Miguel, dueño del restaurante.
Nada más entrar por la puerta del restaurante, la verdad es que no esperábamos encontrar un lugar así. Rústico, coqueto, un buen fuego encendido... comer así... ¡da gloria!
La boca se nos hacía agua sólo con escuchar los nombres de la carta: carrillera de ibérico al vino tinto, revuelto de morcilla con langostinos con toque de vainilla, la espoleá, plato muy típico de la zona minera, pastel de verduras con piquillos, solomillo relleno de foie con jamón, el famoso gazpacho y por supuesto, un buen jamón de Jabugo 5J que en nuestra mesa no pudo faltar... imprescindible en esta zona, no olvidéis que estais en la tierra del jamón!
Los platos típicos de la Sierra de Aracena obviamente giran entorno al cerdo ibérico del que salen decenas de recetas. Los quesos, verduras de temporada y las setas complementan la mayoría de productos típicos de la zona, todo siempre aderezado con nuestro oro líquido: el aceite de oliva.
Por recomendación del propio Luis Miguel, empezamos con un carpaccio de presa con foie y vinagre del condado.
Seguimos con una sopa de tomate con verduras de la huerta que todo el que la prueba, guarda un minuto de silencio antes de probarla. Damos fe. Exquisita.
De la huerta pasamos al queso con una buena tosta de queso de cabra de Aracena con miel y plantas aromáticas.
Presa ibérica asada con patatitas y sal en escamas
Y finalmente con una deliciosa hamburguesita de pluma y setas de temporada.
¿Eres de postres? Pues ojito al membrillo. Como sabéis, el membrillo es un clásico de la zona y se utiliza en muchos de los postres de la Sierra de Aracena. Este que véis son unas Milhojas de membrillo con mus de limón. Riquísimas.
Aquí teneis una receta típica de la sierra para chuparse los dedos: Solomillo al queso de Aracena
¡Delicioso!
