En el siglo XVI, Sevilla es el corazón de los preparativos de lo que acabaría siendo la primera vuelta al mundo. Una ciudad que late sin pausa, un ir y venir de mercaderes, embarcaciones, marineros... Durante dos años la ciudad acoge el preludio de un gran viaje cuyas consecuencias aún hoy se dejan…
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Eliossana, como fue conocida Lucena durante su gran época sefardí, durante un tiempo estuvo exclusivamente habitada por judíos, cuya cultura ha forjado su carácter e historia hasta nuestros días. Tan honda fue esta impronta, que gran parte de la élite lucentina de los siglos posteriores tiene su…
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Andalucía es olivarera por sus cuatro costados, desde el comienzo de los tiempos. En ningún lugar del mundo crecen los olivos en mayor cantidad ni se producen tantos y tan buenos aceites como en nuestro territorio. Así lo certifica la existencia de 13 Denominaciones de Origen e Indicaciones…
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Dos de los pescados cocinados a pie de playa y la manera singular de elaborarlos, sobre todo en la costa malagueña, tienen un origen humilde, pero hoy son una magnífica experiencia culinaria. La sardina y el boquerón siempre han sido una captura abundante en el Mediterráneo, de bajo precio, que los…
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Las bodegas y su estructura urbana responden a una función productiva en cuyo desarrollo se necesitan condiciones muy particulares. La arquitectura construye las atmósferas que se necesitan para que se produzca esa alquimia que transforma un zumo de uva en un vino generoso. El triángulo de Jerez de…
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El extraordinario sabor de la vaca de raza retinta, criada en libertad y en extensivo incluso en años de pocas precipitaciones y menos pastos, le ha dado una merecida fama gastronómica a estas áreas de la provincia de Cádiz. La retinta es la principal raza bovina de la España menos lluviosa. Su…
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Andalucía es la primera productora de cereal de España, concentrándose la cosecha en las campiñas de Sevilla, Cádiz y Córdoba, donde constituye uno de los hitos del paisaje: un ondulado puzle de manchas marrones, en barbecho, que alternan con los verdes en mudanza al dorado según se acerca la siega…
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Este paisaje antropizado abarca una superficie de 400 hectáreas y es la única salina de Andalucía oriental. La explotación de la sal en La Almadraba de Monteleva del Cabo de Gata ha existido desde tiempos de los romanos. El proceso se inicia al introducir agua de mar en las balsas de la albufera…
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Durante milenios, la mítica ciudad tartésica de Tejada la Vieja ha compartido paisaje con los celebrados garbanzos de Escacena del Campo, localidad situada entre Huelva y Sevilla. Solo se cultivan en una tierra muy singular, un suelo conocido como tierra de bujeo o tierras negras. Se trata de un…
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Andalucía, también conocida como la huerta de Europa, bien merece una ruta para los amantes del buen comer y la comida sana. Un recorrido que abarque cada una de las provincias andaluzas y permita disfrutar de platos elaborados con hortalizas. Siempre, como referentes, recetarios que en algunos…
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