Biscuits et chocolats Tarte
Ingredientes
- 200 g. de chocolat de couverture à 70 %
- 300 ml. de crème fraîche
- 12 jaunes d'œuf
- 200 g. de sucre
- 0,05 g. de sucre vanillé
- 2 l. de lait entier
- 120 g. de maïzena
- Biscuits rectangulaires
- 1 tasse de café au lait
- 1 poche pâtissière
Préparation
Faire chauffer le lait, et en réserver un peu pour mélanger avec la maïzena, le jaune d'œuf et le sucre.
Avant que le lait ne commence à bouillir, ajouter le mélange préalablement réalisé sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Le tout, à feu doux.
Dès que la crème atteint la texture voulue, la retirer du feu.
L'introduire dans la poche pâtissière et réserver.
Prendre un récipient, couvrir le fond de biscuits, et avec un pinceau, l'imprégner de café au lait.
Couvrir ensuite de crème avec la poche pâtissière, et ainsi de suite jusqu'à remplir le moule.
Chauffer ensuite le lait, la crème fraîche et le chocolat de couverture au bain-marie, en remuant sans faire bouillir.
Retirer du feu et laisser tiédir, puis en recouvrir la dernière couche.
Où goûter ce plat : Bodegas Mezquita Céspedes et Bodegas Mezquita Corregidor, toutes deux à Cordoue.
