Almazara Herederos Francisco Roldán

Herederos de Francisco Roldán se trouve dans la localité grenadine d'Íllora, où la famille Roldán se consacre depuis 1895 à la production d'huile d'olive.

L'entreprise a commencé par presser les olives livrées par les récoltants de la famille, lesquels conservaient, vendaient ou échangeaient l'huile pressée au fur et à mesure de la production.

Chaque récoltant payait le pressage en fanègues d'orge, destiné à l'alimentation des mules qui déplaçaient les pierres du moulin.

Le temps, la technologie et les gestionnaires consciencieux qui ont dirigé l'entreprise ont fait de Herederos de Francisco Roldán, cette ancienne huilerie familiale, une usine moderne avec trois lignes de réception, six trémies d'attente et trois lignes continues à deux phases, avec une capacité de pressage annuelle de près de quinze millions de kilos d'olives, essentiellement des variétés picual, lucio (autochtone de la région), picudo, hojiblanca et arbequina.