Maximiliano Jabugo

Dans le berceau du meilleur jambon au monde, Jabugo, se trouvent les séchoirs de Maximiliano Jabugo qui, depuis 1900, ont su allier les conditions climatique et naturelles singulières de cet endroit à la tradition artisanale transmise de génération en génération. Le processus commence dans nos domaines, au milieu des « dehesas » de la Sierra de Huelva, où paît en liberté le porc ibérique, notre meilleure garantie et principale raison d'être.

Un cadre incomparable où chaque année à l'époque de la « montanera », les chênes, chênes-lièges et rouvres produisent le meilleur aliment pour l'élevage des porcs : le gland. L'air de la montagne, une pincée de sel et la patience de nos artisans se chargent du reste.