Bodega Cortijo Los Aguilares

Bodega Cortijo Los Aguilares se trouve à 5 km de la ville de Ronda, sur une propriété de 800 ha composée de forêts de chênes verts dans lesquelles est élevé le porc ibérique, et de cultures de céréales, d'olivier… et de vigne.

À plus de 900 m d'altitude et dans un environnement incomparable, avec les Sierra de las Nieves et Grazalema en toile de fond, un microclimat très particulier favorise la qualité des terrains de ses trois parcelles aux sols argileux et calcaires.

Sur les 19 hectares de vignobles, une production intégrée permet d'obtenir de la façon la plus naturelle possible l'essence profonde des diverses variétés de raisin cultivées dans la Bodega Cortijo Los Aguilares. L'élevage est réalisé dans des barriques en chêne français provenant des meilleures tonnelleries et avec un maximum de 3 vins. Le tout dans une salle dont la température et l'humidité sont contrôlées, afin d'obtenir les meilleurs crus.