Soupe de poisson et fruits de mer
Ingredientes
- 1 rouget d'environ 1 kg.
- 1/4 de petites crevettes ou homard
- 12 unités. Moules
- 4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron vert et 1 rouge
- 1 nyora
- Huile d’olive
Préparation
Faire bouillir une marmite et ajouter du sel ; éplucher les crevettes et nettoyer les moules, puis les mettre de côté. Une fois que l'eau arrive à ébullition, ajouter les têtes des crevettes, les moules et le rouget, laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
Dans une poêle, ajouter de l'huile d'olive, puis, bien hachés, les tomates, l'oignon, les poivrons, les 2 gousses d'ail et la nyora ; faire revenir et mettre de côté.
Sortir le poisson de la marmite, pour l'émietter, puis le mettre de côté ; ajouter la sauce dans la marmite, du safran, ajuster la quantité de sel et laisser bouillir pendant 15 minutes.
Ensuite, battre le tout et le passer dans un chinois ou autre passoire. Remettre le tout dans la marmite et une fois bien filtré, ajouter les crevettes et les morceaux de rouget que nous avions mis de côté.
