Encinares del Sur

Encinares del Sur ist eine Züchtervereinigung in Belmez (Córdoba), die in den Monaten von November bis Mai geführte Besuche auf den Weiden der Ländereien und den Einrichtungen der Vereinigung (in diesem Fall ganzjährig) anbieten, da Sie Züchter von 100 % Iberischen Schweinen aus Eichelmast sind.

Der Prozess der Trocknung des Produkts erfolgt in eigenen Trockenräumen und natürlichen Bodegas, in denen die Zeit stillzustehen scheint. Dort trocknen die Produkte langsam, um so ein volles Aroma, den vollen Geschmack und die Textur eines wahren iberischen Produktes aus reiner Eichelmast zu erhalten.

Die Aufzucht und Mast erfolgt auf den besten Weiden ihrer Mitglieder und wird durch Fachleute überwacht, die nur 100 % reine Iberische Schweine aus 100 % Eichelmast auswählen, die sich von gekreuzten Schweinen stark unterscheiden.