San Antonio Abad
San Antonio Abad befindet sich in Jaén im Ort Cárchel, wo das Olivenöl mit mechanischen Prozessen bei niedrigen Temperaturen hergestellt wird, um seine originalen Eigenschaften zu erhalten. Die Oliven werden nur gewachschen, dekantiert, getrocknet und gefiltert.
In San Antonio Abad werden keine Öle mit Lösemitteln oder Wiederveresterungsverfahren, die bei anderen Ölen eingesetzt werden, verwendet.