Das Menü zur Fünfhundertjahrfeier startet im Frühjahr in Zusammenarbeit mit dem andalusischen Hotel- und Gaststättengewerbe.
Tauchen Sie ein in die spannende gastronomische Reise, die zahlreiche andalusische Restaurants für Sie vorbereitet haben. Ein Gedenkmenü mit den Produkten des Ursprungslandes und kulinarischen Entdeckungen aus Übersee, unter dem Einsatz avantgardistischster Verarbeitungstechniken. Eine Fülle von Aromen, Geschmacksrichtungen, Nuancen und Texturen für die unerschrockensten Feinschmecker.
Am 8. September 1522 endete in Sevilla die erste Weltumseglung. Nach drei Jahren unglaublicher Widerstandskraft der Menschen, mit Verlusten an Mannschaft und Schiffen, kehrten achtzehn Männer unter dem Kapitän Juan Sebastián Elcano zurück in ihren Heimathafen. Die von Hernando de Magallanes konzipierte Expedition begann mit 245 Besatzungsmitgliedern und 5 Schiffen mit dem Ziel, Gewürze von den Molukken zu beschaffen. Nelken, Pfeffer, Zimt, Sternanis und Kardamom waren in Europa sehr begehrt.
Was damals allerdings keiner ahnen konnte, war, dass ihre Leistung in die Geschichte eingehen würde, denn sie waren die ersten, die den Globus umrundeten. Sie reisten um die Welt, durchquerten drei Ozeane und mehrere Kontinente und entdeckten dabei neue Lebensmittel, die sie auf ihren Schiffen lagerten, um sie in ihr Heimatland zu bringen.
Vor dem Hintergrund dieser Fakten hat die Universität Málaga in Zusammenarbeit mit dem Amerika-Archiv in Sevilla eine historische Untersuchung durchgeführt, bei der alle Produkte sowohl der Hin- als auch der Rückreise analysiert wurden. Ziel dieser Studie war es, die kulinarischen Werte eines so wichtigen Ereignisses herauszuarbeiten und eine einzigartige Initiative zu entwerfen, die Geschichte und Gastronomie miteinander verbindet.
Daraus entstand ein interessantes Projekt mit dem Namen "Menü zur Fünfhundertjahrfeier", das auf dem kulinarischen Respekt vor den Produkten beruht, die die Hauptfiguren einer solchen Großtat waren. Gleichzeitig wird versucht, eine gewisse historische Stringenz beizubehalten, damit die Gäste die Vorzüge dieser Lebensmittel so genießen können, wie sie in der Vergangenheit zubereitet wurden.
Das Menü
Diese Initiative wird im Frühjahr 2022 anlaufen. Dann werden Restaurants und Hotels ihren Gästen einzigartige Menüs und Gerichte anbieten, die sowohl von ihnen selbst entwickelt als auch von den Vorschlägen des Projekts inspiriert wurden. Diese gastronomische Erfahrung entführt uns in die neue Welt, in exotische Länder und sogar in unsere eigene Geografie, gespickt mit den intensivsten und reinsten Geschmäckern.
Bei den vorgestellten Lebensmitteln handelt es sich sowohl um solche, die Spanien verlassen haben, wie z. B. Quittenpaste, Sardinen, Olivenöl, Sardellen und Kapern, als auch um solche, die nach der Expedition nach Spanien kamen und dort eine Revolution auslösten, darunter tropische Früchte, Kakao, Truthahn, Ingwer und Maniok.
Gerichte wie Reis mit Kürbis und grünen Bohnen, marinierter roter Thunfisch mit Guacamole und gemahlenem Chili, gebratenes Spanferkel mit Tamarinde oder Bananentoffee mit unterschiedlichen Konsistenzen versetzen uns direkt ins 16. Jahrhundert. Machen Sie mit?
