Kuchen und Schokolade-Törtchen
Ingredientes
- 200 g. Schokoladenglasur (70 % Kakaoanteil)
- 300 ml. Sahne
- 12 Eigelb
- 200 g. Zucker
- 0,05 g. Vanillezucker
- 2 l. Vollmilch
- 120 g. Maismehl
- Rechteckige Kekse
- 1 Tasse Milchkaffee
- 1 Spritzbeutel
Ausarbeitung
Die Milch erwärmen, ein wenig davon separat mit dem Maismehl, dem Eigelb und dem Zucker vermischen.
Vor dem Aufkochen der Milch die soeben zubereitete Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, damit sich keine Klümpchen bilden. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Sobald eine cremige Textur erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen.
In den Spritzbeutel füllen und beiseite legen.
Den Boden eines Behälters mit Keksen bedecken und diese mit einem Pinsel mit dem Milchkaffee durchtränken.
Danach mit dem Spritzbeutel die Creme auftragen. Immer weiter so, bis die Form voll ist.
Milch, Sahne und Schokoladenglasur im Wasserbad unter Rühren erwärmen (nicht zum Kochen bringen).
Von der Kochstelle nehmen und bei Erreichen von Zimmertemperatur als letzte Schicht auftragen.
Hier probieren: Bodegas Mezquita Céspedes und Bodegas Mezquita Corregidor, beide in Córdoba.
