Casa Juanito

L’une des cuisines les plus traditionnelles d’Andalousie. Un établissement familial, dont le savoir-être en salle et le savoir-faire en cuisine est transmis de génération en génération. Une excellente relève générationnelle.

Restaurant situé dans l’hôtel même, il accorde une attention particulière à la cuisine populaire de Jaén. Ses plats comme la perdrix à l’escabèche, le chevreau frit, le filet façon orza (élaboré selon une technique traditionnelle), les artichauts servis avec leurs petits pains, les desserts comme les gachas (sorte de bouillie) ou les canutillos (petits cornets) à la crème, etc. s’inscrivent dans une tradition culinaire populaire.

Juanito et Luisa ont su restituer sa personnalité à la cuisine de Jaén et passer le relais à leurs enfants.