La Veranda

La Veranda, de Benahavís, propose une cuisine très personnelle, créative et fraîche fusionnant les recettes basques traditionnelles et les saveurs et arômes du sud, assurance d’un concept gastronomique innovant.

La carte propose, entre autres, une sélection éloquente de produits de la mer convertis en plats surprenants, tels que : l'ajo blanco (soupe froide à l'ail) aux pignons et poisson bleu, les champignons de saison et caviar de hareng ; le bar rôti au bouillon de blettes, le pil pil de moutarde et salade de sésame ou les rougets aux cristaux d’écailles comestibles, jus de poissons de roche au safran et friandise liquide d'olives noires.

Pour ce qui est des viandes, elle suggère le rôti au blé sylvestre, fromage idiazábal et cerises ainsi que l'aloyau rôti à la braise avec terrine de pommes de terre, petit salé ibérique et confiture de champignons.

Comme dessert, une sélection de douceurs, notamment le soufflé de chocolat au caramel, cannelle et sauce au cacao.