Gastronomie marine et plats typiques de la côte de Huelva

Parler de la gastronomie maritime de Huelva, c'est parler de mer et de sel. De poissons qui comme la sole, la raie, le rouget, le céteau, le bar, le thon, le maigre, la dorade ou le maquereau, abandonnent chaque matin la criée pour contribuer par leur arôme à une tradition gastronomique qui sait conquérir les palais les plus exquis.

Goûtez les saveurs de la mer de Huelva tout en vous laissant bercer par la douce brise de l'Atlantique sur l'une des nombreuses plages du littoral de Huelva.

Les sardines « en pimientilla », le pagre aux petits oignons, l'espadon « en amarillo », le thon à la tomate, les poissons grillés…

Les tellines, les palourdes, les couteaux ou les praires, des merveilles 100 % goût de mer. La sensation est celle d'une grande brise de mer. On peut les manger aussi bien à l'ail que nature, directement ouverts à la vapeur.

Les « fideos con caballa », les ragoûts de lotte ou de maigre…, un vrai délice.

La sole d'estuaire, la raie au paprika, la petite friture en général… riche et variée… !

De la sole et du céteau en friture au poisson en daube, en passant par le maquereau et la sardine grillés, ou encore les « puntillitas » (petits calamars) ou le « choco », qui est le nom local de la seiche et avec lequel sont élaborés une immense variété de plats comme les fèves à la seiche, et bien évidemment…, la merveilleuse et délicieuse seiche frite.

Sans oublier, cela va de soi, les anchois, qu'ils soient au vinaigre ou en friture : une véritable merveille pour accompagner les produits du jardin, comme la « pimentada » ou la salade de poivrons cuits au four…. La liste est interminable. Le complément idéal.

Dans notre tour de table de la gastronomie maritime de Huelva, les fruits de mer ne sauraient manquer : par exemple, de belles grosses crevettes, de magnifiques langoustines pour accompagner un bon riz aux fruits de mer dans son jus, ou encore, cela va de soi puisque nous sommes à Huelva… des crevettes roses. L'ingrédient par excellence de la cuisine du littoral de Huelva.

Cette crevette est un mets incontournable pour tous les palais désireux de connaître le vrai goût de la mer à Huelva.

Et de la cuisine traditionnelle à la gastronomie la plus moderne et innovatrice, représentée par des restaurants comme Acanthum.

Acanthum est le fer de lance de la gastronomie maritime la plus innovatrice de la province de Huelva. Les délicieux ingrédients que nous offre l'Atlantique nous permettent d'élaborer des plats comme ce risotto aux anémones de mer, un produit au fort goût de mer dont Huelva est un grand producteur. 

Et bien entendu, le poulpe « grelhado » ou grillé…

Ce poulpe d'influence portugaise, qui est grillé avec le vin du terroir, est présenté dans un plat encore fumant au client.

Une cuisine riche en sel et en saveurs, toutes différentes, mais sachant provoquer des sourires et ravir les palais les plus exigeants. Le visiteur n'aura plus qu'une envie : sentir à nouveau le goût de la mer, le Sud et le littoral de Huelva.