Bardal

Situé dans la rue José Aparicio de Ronda, Malaga, au croisement entre la place de España et les Arènes, cet établissement est une sorte de rendez-vous à l'aveuglette avec la bonne cuisine, car son chef, Benito Gómez, cherche la perfection et l'aventure dans chacun de ses plats. Guidé par Benito Gómez qui a une étoile Michelin, , le restaurant élabore des plats qui ne sont pas ce qu'ils semblent être et dont on ne peut découvrir leur véritable identité qu'après les avoir goûtés.

En effet, l'hôte qui prend place autour de l'une de ses tables ne pourra découvrir le menu qu'il va savourer qu'à ce moment-là car les plats du jour dépendront toujours des produits locaux qui se trouvent sur le marché et de la saison dans laquelle nous nous trouvons.

Deux menus dégustation sont proposés : un petit et un grand qui présentent des plats très élaborés et délicats avec des noms très séduisants comme : soupe froide de betterave, orange et galanga, coton aux œufs d'or, bonbon au fromage Payoyo, jus vert de cosse au jambon et menthe, crudités de thon glacé de bouchots, épaule de lapin aux céphalopodes, carré glacé de calvados et eau de pomme, et bien d'autres encore. Une infinité de saveurs et sensations toujours accompagnées des meilleurs vins et de desserts succulents.

Une bonne occasion, sans aucun doute, pour que les palais les plus exigeants puissent pénétrer dans un monde rempli de nuances, de saveurs nouvelles et audacieuses à l'esthétique surprenante et, bien évidemment, d'une bonne cuisine.

Il est recommandé toutefois de réserver à l'avance.

Benito Gómez dispose également d'un autre établissement, le restaurant Tragatá, qu'il désigne comme son « enfant préféré ».