Olivarera Nuestra Señora del Carmen

Nuestra Señora del Carmén se trouve sur le territoire municipal de la localité de Priego de Córdoba (Zamoranos), de la province de Cordoue ; dans l'huilerie, les olives sont nettoyées et lavées, il existe dans cette zone de nettoyage de puissantes turbines qui éliminent surtout les feuilles et les branches qui accompagnent l'olive ; pendant le lavage, les pierres et la boue qui sont collées au fruit, sont éliminées grâce à un dépôt hydraulique et à un système de tamis, l'olive une fois propre, est déposée dans une autre trémie, celle du pesage, au même moment où, de manière aléatoire, un dispositif mécanique recueille des échantillons du produit pour le soumettre à des analyses qui détermineront sa qualité et sa richesse approximative en huile.

Dans l'Huilerie Nuestra Señora del Carmen , pour chaque étape de processus d'obtention de l'huile, sont garanties les meilleures conditions hygiéniques, car l'olive, à son entrée dans la fabrique est soumise d'abord au nettoyage et au lavage automatique, pour ensuite passer par la phase de broyage puis par l'extraction dans des machines en acier inoxydable.

L'huile est obtenue dans l'Huilerie Nuestra Señora del Carmen par les méthodes les plus modernes avec des machines du système continu écologique à deux phases. Son engagement envers le respect et la conservation avec l'environnement se voit de manière évidente dans ses installations pourvues de machines pour la séparation du noyau de l'olive, afin d'obtenir un autre composant : le noyau (combustible écologique), utilisé de nos jours pour la fourniture de systèmes de chauffage ; et tirant profit de ce combustible pour son propre auto-approvisionnement ainsi que pour sa vente aux particuliers.