Die andalusische Sardine: zwischen „espeto" zu „moraga", die Viktorianische Sardelle

Zwei der am Strand gekochten Fische und die einzigartige Art ihrer Zubereitung, vor allem an der Küste von Málaga, haben einen bescheidenen Ursprung, aber heute sind sie ein großartiges kulinarisches Erlebnis. Sardinen und Sardellen waren schon immer ein reichlicher Fang im Mittelmeer, von niedrigen Preisen, die Fischer auf einfache Weise zubereiteten, obwohl ihre außergewöhnliche Qualität und ihr enormer Geschmack sie zu gastronomischen Emblemen Andalusiens gemacht haben.

Die Espetos sind ohne Zweifel eines der Fotos des Sommers an unseren Küsten. Wir beziehen uns auf Sardinen, die in einem Rohr aufgereiht und gegrillt werden, normalerweise mit Olivenholz, weil es sich nicht zu sehr entzündet. Jetzt werden sie in Booten neben den Strandbars und auf den Terrassen von Restaurants zubereitet. Zu seiner Zeit taten es die Fischer auf dem gleichen Sand, am Fuße des Strandes der .

Der Prozess mag einfach erscheinen, aber in Wirklichkeit ist die Hand des guten Espetero der Key Espetos" href="/de/malaga-angebote-sardinenspie-workshop">Workshop: Der