Sollo

In Fuengirola gehört das Restaurant Sollo dem Koch, Forscher und Gastronom, der als "Kaviar-Chef" bekannt ist. Diego Gallegos hat den Geschmack der traditionellen andalusischen Küche neu erfunden und Flussfische anstatt Schweinefleisch verwendet. Sein Spitzenprodukt ist der Kaviar, den er aus der intensiven Arbeit mit der Zucht des andalusischen Störs gewinnt.

Der Respekt vor der Umwelt und einen Überblick über multikulturelle Küche inspirieren den „Kaviar-Chef“ zu neuen Konzepten, wobei innovative Prozesse und stets eigene regionale und hochwertige Zutaten für seine Kreationen zum Einsatz kommen.

Das regionale, einfache und moderne Autoren-Restaurant zeigt seine kulinarische Kreativität mit 14 Degustationsmenü-Gerichten als einzige saisonabhängige Option. Als Dessert gibt es Gewürzbrot und Mandarineneis.