Sierra de Quesada

In Quesada (Jaén) befindet sich auf dem Gebiet des Naturparks Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas das Restaurant Sierra de Quesada, das zu den Einrichtungen des gleichnamigen Hotels gehört. Spezialität des Hauses ist die gutbürgerliche, traditionelle Küche.

Die kräftige Küche aus den Bergen. Besondere Erwähnung verdienen die Talarines, die dem Gazpacho aus La Mancha und dem Fischgericht Andrajos ähneln, und aus einem Eintopf mit Fleisch, Gemüse und Pilzen bestehen, in dem Teigoblaten gekocht werden, die mit der Zeit zerfallen (daher der „Lumpen“ bedeutende Name des Gerichts). Daneben werden Pipirrana-Salat, Brotkrumen, Gachas, Ajoharina und Gachurreno serviert.