Jamones Vallejo - Trevélez Selección

Jamones Vallejo ist ein Familienunternehmen, das sich in Trevélez, mitten in der Naturpark Sierra Nevada auf 1750 m Höhe befindet. Die Schinken-Tradition dieses Ortes stammt aus Urzeiten, aber der Familie Vallejo war die Erste, die den Prozess der Trocknung der Schinken in Trevélez industrialisierte und einen Trockenraum errichtete, der 1951 unter der Philosophie, einen Schinken der höchste Qualität anzubieten, gegründet wurde.

Auch heute noch folgt Jamones Vallejo derselben Unternehmensphilosophie und vereint die geerbte Tradition mit den neusten technischen und technologischen Errungenschaften für die Herstellung von Schinken. Sie ist durch die Herkunftsbezeichnung Jamón de Trevélez geschützt, zu deren wichtigsten Merkmalen u. a. die Nicht-Verwendung von künstlichen Konservierungsstoffe, ein natürlicher Trocknungsprozess und ein geringer Salzgehalt gehören.

Jamones Vallejo bietet mehrere Alternativen für geführte Besichtigungen. Die Einfache Führung umfasst nur den Ablauf der Trocknung zur Beobachtung der Herstellungsprozesse des Jamón de Trevélez. Dieses Angebot kann noch mit einer Verkostung des Produkts, dem Mittagessen in einem darauf abgestimmten Restaurant und sogar mit einem Jamón Vallejo I.P.G. Trevélez ergänzt werden.