Le meilleur du potager andalou : gaspachos, salmorejos, fraises, avocats
L'Andalousie est connue pour cultiver certaines des meilleures tomates d'Espagne, utilisées dans des recettes traditionnelles comme le gazpacho et le salmorejo. La région vous surprendra aussi avec des lieux insolites comme les zones de culture de fraises et de fruits rouges de Huelva et de la Costa tropical de la province de Grenade où poussent des avocats, des mangues, deschérimoles, du café, et où est fabriqué du rhum. Outre les paysages, la culture et les côtes maritimes de la région, la gastronomie andalouse propose des produits de qualité à la base de recettes traditionnelles et avant-gardistes.
Dans la province d'Almería, on cultive des tomates très appréciées, notamment les « asurcado », les RAF et les Ibériko, tandis que la province de Grenade est spécialisée dans la culture ds tomates cerises. Dans la province de Séville, la production est divisée entre consommation brute et mise en conserve. L'Andalousie compte des variétés avec des noms bien à elle, comme le « bombón colorao » de Los Palacios y Villafranca et les Genaro, Matías, Panekra, Valderrama et Montaner.
Les tomates de la vallée du Guadalhorce, dans la province de Malaga, sont vendues sur les marchés hebdomadaires, où jusqu'à 30 variétés locales différentes sont exposées, beaucoup issues de l'agriculture biologique. Les tomates de Conil de la Frontera dans la province de Cadix et Zafarraya à Granada, sont également très célèbres. La Tomate de La Cañada d'Almería bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Elle est produite dans une vingtaine de municipalités de l'est d'Almería.
En mars, Almería devient la Capitale mondiale de la tomate, avec une grande fête installée sur le Paseo de Almería, et où les producteurs viennent présenter le meilleur du potager. Pendant les mois d'été, Roquetas de Mar, organise le parcours théâtralisé "Una ciudad y dos mares" (Une ville et deux mers), grâce auquel on peut apprendre comment fonctionne une serre et son importance pour la municipalité, et on visite également le port de pêche et l'Aula del Mar.
Dans la Vallée du Guadalhorce, dans la province de Malaga, tout au long du mois d'août, la Route gastronomique de la tomate Huevo de Toro, à laquelle participent des bars et des restaurants de dizaines de villages, permet de déguster des plats élaborés à base de cette variété. Enfin, l'Andalousie est une région avec un verger diversifié et de qualité, qui propose des produits savoureux avec un fort intérêt gastronomique.
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