À l'abri de rudes montagnes et de forêts de chênes verts, chênes rouvres et chênes-lièges, les vignes de cette sierra du sud de la province de Málaga saupoudrent un tertre majestueux qui s'étend sur la Méditerranée. Le travail du vin, ancestral sur ces terres, donne aujourd'hui matière à l'excellente Route du vin et des caves de la Serranía de Ronda qui, à cheval entre les communes de Ronda, Arriate et Gaucín, est entourée des espaces naturels exceptionnels de Grazalema et la Sierra de las Nieves, réserve de biosphère, ainsi que Los Alcornocales.

Influencée par la proximité de la Méditerranée et de l'Atlantique, la Serranía de Ronda présente une grande disparité de microclimats qui, avec sa diversité géologique, vaut aujourd'hui à ses vins une bonne partie de leur singularité. La production viticole de la route est intégrée à l'appellation d'origine contrôlée « Málaga. Sierras de Málaga ».

À l'image de Ronda, ses vins sont monumentaux, patients, tranquilles, aussi bien blancs que rouges, en général fruités au nez. Leurs arômes s'atténuent dans les crus les plus vieux, gagnant en complexité et acquérant des saveurs propres à l'âge. En bouche ce sont des vins affichant un volume et une bonne persistance, plus onctueux et concentrés à mesure de leur vieillissement.

Les vins blancs présentent une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, plus dorés dans les crus les plus vieux. Les vins rouges vont d'un rouge violet à des tons rubis ou tuile en cas de vieillissement prolongé. Enfin, les vins rosés présentent une gamme de couleurs allant jusqu'aux tons roux.

Vous pourrez vous promener dans les vignobles en compagnie des œnologues, suivre des cours de dégustation avancée ou d'initiation, participer à des dégustations harmonisées avec la gastronomie locale, profiter de soins relaxants de vinothérapie et savourer des concerts de musique dans les caves mêmes, à la lumière de la lune et en compagnie d'un bon vin de Ronda.