Monastère de Santa Paula

De tous les couvents et monastères de Séville, le Monastère de Santa Paula des religieuses de l'Ordre de Saint-Jérôme, est l'un du plus représentatifs et des plus accessibles. Il possède une exceptionnelle collection artistique permanente qu'il est possible de visiter et d'où l'on peut admirer une partie des cloîtres.

Fondé par Ana de Santillán en 1473, l'église fut construite entre 1483 et 1489. Des artistes très célèbres comme Pedro Millán, Nicoloso Pissano, Andrés d'Ocampos, Felipe de Rivas ou Martíñez Montañés ont contribué à sa construction. Le couvent dispose d'un musée où sont exposés des œuvres d'art, auparavant invisibles au public.

Actuellement, la communauté se compose de religieuses venues des quatre continents, dont les gâteaux et confitures préparées dans le couvent sont réputés. Chaque produit de Santa Paula a une recette particulière qui s'est bonifiée avec le temps.