Quesería El Cabrero de Bolonia

El Cabrero de Bolonia est une fromagerie rurale, biologique, qui utilise du lait de chèvre payoya élevée dans le parc naturel du Détroit, à Bolonia. Cette entreprise familiale transforme uniquement le lait de ses chèvres en fromages réalisés à la main, avec amour. Ils sont affinés dans une cave d'affinage en pierre, sur du bois de peuplier.

Petite quantité, excellente qualité. La flore des fromages est naturelle et toutes leurs croûtes sont comestibles.

Si vous souhaitez vivre une expérience différente, venez visiter la fromagerie. Ils organisent des visites pour des groupes réduits, sur rendez-vous. La visite dure environ une heure et inclut une explication détaillée du processus de production du fromage, depuis la traite jusqu'au consommateur, en passant par leur singulière cave d'affinage, où vous pourrez voir le plus grand fromage de chèvre payoya du monde : 22 kg !

El Cabrero de Bolonia produit du fromage de chèvre mi-vieux, de petites boules de fromage frais, du fromage affiné au saindoux et du fromage à coagulation lactique affiné avec une croûte fleurie dans les variétés suivantes : aux amandes, aux fleurs de mauve, aux pignons, avec de petites boules de moutarde. La fromagerie propose d'autres produits, notamment de la crème à tartiner, des rouleaux de chèvre payoya, du fromage à l'huile, du yaourt naturel et du yaourt crémeux, etc.