Die Sierra Sur: Kirschen und Käse
Jaén ist die drittgrößte kirschproduzierende Provinz Spaniens. Besonders die Dörfer der Sierra Sur: Castillo de Locubín (wo im Juni das Kirschenfest gefeiert wird), Alcalá la Real und Alcaudete sowie Torres in der Sierra Mágina. In diesen wunderschönen Bergen sind die Kirschbäume im April weiß und im Juni rot geschmückt. Die gleiche Farbe hat auch der hervorragende lokale Wein, der mit einer geschützten geografischen Angabe ausgezeichnet wurde und besonders gut schmeckt. Vor allem natürlich zu den Käsesorten der Region. Eine davon wird aus Ziegenmilch aus diesem Gebiet erzeugt und hat es 2021 geschafft, zum besten Ziegenkäse der Welt gekürt zu werden.
Wenn der Schnee von den Bergen verschwindet, überzieht sich noch vor dem offiziellen Ende des Winters ein 1200 Hektar großes Areal erneut mit einer weißen Pracht: Frailes, Castillo de Locubín, Alcalá la Real und Torres, wo die Farbe der Kirschblüten mit dem Silbergrün des riesigen Meeres von Olivenbäumen kontrastiert. Die Kirschblüte von der Höhe der Berge aus zu bewundern, ist ein Spektakel, das sich immer größerer Beliebtheit erfreut und allmählich in das Angebot der örtlichen Veranstalter aufgenommen wird.
Mehr als eine Million Kilo Kirschen wurden im Frühjahr 2021 in der Sierra Sur de Jaén geerntet, der wichtigsten Anbauregion Andalusiens und der drittgrößten Spaniens für diese Früchte. In Ländern wie Deutschland, Frankreich, Italien und Bulgarien sind diese Kirschen sehr begehrt. Jeder Kirschbaum bringt in der Regel zwischen 30 und 50 Kilo Kirschen hervor, die sowohl unbewässert als auch bewässert produziert werden. In Jaén werden mehr als vierzig Sorten geerntet, darunter die Summit, die groß und sehr rot ist und sich hervorragend für den direkten Verzehr eignet, oder Lamper. Auch für Luxusprodukte werden die Früchte verwendet, beispielsweise in Alkohol eingelegt oder entkernt für Cocktails.
Die Kirschen von Jaén sind ein tief in der Kultur verwurzeltes gastronomisches Juwel. Sie wachsen in einer Höhe von über 600 Metern auf und werden einzeln gepflückt. Diese Frucht ist überall in den Bergen von Jaén zu finden, sie ergänzt die Gerichte und ist bei Volksfesten und bei der Kirschenmesse der Provinz vertreten, die in einem Dutzend Gemeinden von Jaén stattfindet. Wenn Ihnen eine Kirsche in Brandy angeboten wird, dann sollten Sie sie nicht ablehnen, denn sie ist ein köstliches Gourmetprodukt. Vorsicht mit dem Alkoholgehalt!
Viele Besucher kommen im Frühjahr in die Sierra Sur, um sich an der Schönheit der Blütenpracht zu erfreuen, wie es auch im Jerte-Tal in der Extremadura der Fall ist. Im Juni finden dann das Kirschfest von Castillo de Locubín und die gastronomischen Tage der Kirsche von Torres statt, die Sie nicht verpassen sollten!
Doch die Sierra Sur bietet noch viel mehr. Neben einem einheimischen Wein, der aus neun Rebsorten gekeltert wird, werden hier auch außergewöhnliche Käsesorten erzeugt, die dank des handwerklich produzierten Olavidia-Käses ihren Weg auf die Spitzenmärkte gefunden haben. Obwohl er in der Sierra Morena hergestellt wird, kommt die Milch von Ziegen, die in der Sierra Sur weiden. 2021 gewann er bei den namhaften World Cheese Awards (WCA) mit mehr als 4000 Sorten aus 48 Ländern den Preis für den besten Käse der Welt. Wie die meisten Käsesorten der Region wird auch dieser Käse aus der Milch von Málaga-Ziegen hergestellt. In diesen Bergen gibt es auch handwerkliche und biologische Käsereien in Ermita Nueva (Alcalá la Real), Valdepeñas de Jaén und Frailes.
Alcalá la Real ist als Hauptstadt der Region zugleich Drehkreuz und Schaufenster für diesen Reichtum an landwirtschaftlichen Erzeugnissen. Das Fremdenverkehrsamt bietet eine breite Palette an Erlebnissen, Pauschalangeboten und organisierten Besichtigungen an, die sich um diesen enormen landwirtschaftlichen Reichtum drehen und bei denen die Erzeuger und ihre önogastronomischen Schätze im Mittelpunkt stehen.
