La crevette blanche de Huelva, la crevette rouge garrucha, la crevette de Sanlúcar et d'autres délices marines d'Andalousie
Les côtes andalouses sont connues pour la qualité et la variété de leurs produits de la mer qu'offrent l'océan Atlantique et la Méditerranée. Et par dessus-tout, la crevette blanche de Huelva, connue comme la "perle de Huelva".
Ce crustacé au corps aplati, de couleur rose clair et à la peau fine, est pêché à la main sur les fonds sableux du littoral de la province. La crevette blanche se retrouve dans de nombreux restaurants et bars de plage des côtes de Huelva, cuite ou grillée.
Les amateurs de fruits de mer trouveront une grande variété de plats dans différents endroits d'Andalousie, comme la crevette rouge de Garrucha à Almería, connue sous le nom de "alistados", douce et très délicate, et la crevette de Sanlúcar de Barrameda, également célèbre pour sa camomille. À Sanlúcar, la crevette est le produit vedette. On le retrouve dans les bars et les restaurants de la promenade gastronomique de Bajo de Guía.
À Malaga, en plus des brochettes de sardines, du poisson grillén et des anchois, les fruits de mer triomphent sur toute la côte. L'un des restaurants les plus célèbres de la région est Los Marinos José. Vous pourrez y déguster une grande variété de fruits de mer frais, comme les langoustines, les gambas et les crevettes rouges géantes, ainsi que d'autres plats typiques, comme la salade de Malaga.
En Andalousie, plusieurs fêtes gastronomiques mettent à l'honneur la crevette, notamment la Fería Nacional de la Gamba, la Chirla y el Boquerón de Punta Umbria, ou la Jornada Gastronómica de la Gamba à Cartaya.
En plus des crevettes, il existe d'autres produits de la mer de qualité dans la région, comme le thon de madrague à Isla Cristina et la crevette caramote, aussi connue sous le nom de crevette tigrée, à la chair nacrée, que l'on trouve à Sanlúcar.
